第一 ：看干茶制率
? ? ?例如水仙5成左右，肉桂6成左右，因為制率在5至6成，說明青葉在采摘的時候是中開面，而中開面是最適合采摘來制作巖茶的。
第二：看干茶的勻整度
? ? ? 條索要求緊結(jié)重實、色澤均勻。
第三：看湯色
? ? ?毛茶的湯色以淡黃透亮、清澈為好
第四：看葉底
? ? ?紅邊顯、色澤均勻、葉底柔軟舒展。
第五：聞香氣
? ? ?優(yōu)質(zhì)的毛茶應(yīng)當(dāng)是品種香、地域香清晰、且掛杯香清晰持久。
第六：嘗滋味
? ? ?毛茶的滋味以鮮爽、清晰、落水香明顯為好。
